
食品生产车间净化,目的控制微生物、粉尘污染,降低食品变质风险,满足食品生产许可审核要求。很多食品工厂做车间净化,只做简单墙面吊顶,忽略通风、人流物流规划,审核时无法达标。
食品净化车间要划分原料区、生产加工区、包装区,做好人流、物流分流,设置更衣、洗手消毒缓冲区域。围护材料选用防水耐冲洗净化板材,地面防滑无缝,方便冲洗消杀;排水系统做好防鼠防虫。通风净化系统控制温湿度,抑制霉菌滋生,潮湿地区重点强化防潮。
食品车间很多设备用水,管线排布要规避积水死角。老厂房改造食品净化车间,需要评估原有排水、通风条件,做针对性优化。不同地区气候差异,设备配置也要对应调整。
食品净化车间竣工不是终点,企业要建立日常管理制度,定期维护净化空调、更换过滤器,做好车间消杀维护,持续保障食品生产洁净环境。



